淘彩app:面煮对口感Q又弹!百年制面世家曝「煮面关键」:水滚了没差很多-广丰新闻

                                                                                淘彩app:面煮对口感Q又弹!百年制面世家曝「煮面关键」:水滚了没差很多-广丰新闻

                                                                                淘彩app
                                                                                 

                                                                                【王岳伦与女子举止亲密】

                                                                                「阮祖先本身就在做面的▽┊□,好吃的面吃下去要柔软♂▽,弹牙、有弹性π□。」林福清解释?〇⊙,有些人吃面只在乎汤头好不好喝♂?,事实上♀,面体本身也很重要□┊♂,「面好不好∵♂,煮的关系最大△π。」他接着说∵□,「有的人水还没有滚♂□,就急着把面条下锅⊙⊿,面本身浸到水就烂了〇,所以一定水要滚∵□,那个面才会好吃π。」

                                                                                淘彩app

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                                                                                我们好奇煮面有什么的小撇步﹡∟π?林福清笑说∵☆,煮面看似简单♀▽?,但要把面条煮得好吃↑⊙♀,重点就在「煮面水一定要滚↑┊。」

                                                                                 他说♂?∴,好的意面面条夹起来π↑,光用闻的就有香气⊿△☆,从头吃到尾▽♂,面条也不会因为浸泡高汤软烂♂,「有的锅烧意面遇到汤就开始烂烂的∵♂,那就是太急着放面◇,水根本还没滚∟π〇。」

                                                                                文、图/镜周刊福昇食品的第四代长子林福清π,出身传承百年的制面世家π﹡,对面类产品颇有天分?☆◇。除了研发出全鸭蛋锅烧意面外♂,像制作生面条、水饺皮、葱油饼等面类制品几乎都难不倒他◇。

                                                                                那么∟♂,一般人要怎么分辨⊿☆⊿?林福清说⊿,譬如家常的阳春面♂,最好的分辨方式就是下锅煮♀∵,「水滚了、面丢下去∴∴♂,面条能立刻浮起来的面♀♂,是最好吃的;第二种就是丢下去┊,面条会一条、二条慢慢起来的次佳;最糟糕的是◇⊿↑,面条跟着水一起在锅里滚♀∴⊙,那种面完全不能吃、太软烂□,吃到最后会全部黏在一起▽。」

                                                                                「这就是制面手法的差异↑♀◇,太软烂的面?□,在制作的过程中水份放太多、太湿♀♀。」林福清又以福昇招牌的锅烧意面举例〇,锅烧意面好不好吃□,蛋跟面粉还有水的制作比例很重要☆∴。

                                                                                本文由淘彩app编辑发布!

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